蒸奄仔蟹缽

烹飪方法:

1. 先刷洗乾淨奄仔蟹蟹殼及蟹裏面的軟殼，拿走內臟及蟹蓋裏面的白色蟹心。
2. 蟹洗淨後蒸約5分鐘，留起蟹水，待蟹涼後斬件放入缽仔中，瓦缽的底部及四周抹上少許油。
3. 生蒜放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油分。豬肉碎加入蟹水、豆豉、薑粒、蒜粒、雞蛋，拌勻後用鹽、糖、白胡椒粉、花雕、麻油調味攪勻。
4. 將調好味的豬肉碎放入缽仔中，先加入蟹件，最後鋪上蟹蓋，中大火蒸約15分鐘。
5. 蒸缽直接放在明火爐上，燒至乾身及聞到蟹香味即成
6. 撒上葱粒作點綴，葱上面灒滾油，上菜。

想試試烹煮活澳門奄仔蟹，請點擊下面的連結立即訂購：