油盐焗奄仔蟹食谱

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菜式:中国菜
准备时间:25分钟
烹饪时间:25分钟
总需时间:50分钟

油盐焗奄仔蟹食谱

材料:

  • 奄仔蟹2只
  • 粗盐1包
  • 五香粉1茶匙
  • 干葱2粒
  • 姜4片
  • 绍兴酒1汤匙

烹饪方法:

  1. 把奄仔蟹用清水略为冲洗,不要解开捆绳。放入雪柜冰箱约20分钟把蟹冷冻至昏迷。
  2. 烧热油镬,先爆香干葱及姜片,再加入五香粉炒至香,倒入粗盐拌匀,用中火慢慢把盐炒香约3分钟。
  3. 把蟹取出放入镬,蟹肚向上再把盐倒入将蟹覆盖(煮的时候不要拆开绑在蟹身上的草绳,因为煮的过程蟹会挣扎,蟹肉会因此而收缩,影响肉质喔)。
  4. 盖上盖,用小火先焗15分钟。
  5. 开盖沿着锅倒入绍酒,再即时盖上盖继续用小火多焗5分钟。
  6. 开盖,原锅上或拨开盐,原只上台,即成。

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